阅读下列文字，回答相关问题：2010年2月，我国科学家首次选育出“抗性淀粉”、“蛋白质、膳食纤维含量高的水稻新品种-降糖

（1）、食物所含的六类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．现在把膳食纤维列为第七类营养元素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．
（2）、淀粉（糖类）、脂肪和蛋白质是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，必需先进入消化系统后逐步被分解成人体可吸收的简单物质，才能被人体吸收，我们把这个过程叫消化．如在人体消化道内，淀粉变成葡萄糖的过程就是消化的过程．
故答案为：（1）蛋白质；膳食纤维．
（2）消化．

点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．

考点点评： 关键点：食物所含的六类营养物质及其作用和消化的概念，要求我们要基础知识掌握扎实．