请回答下列有关果胶酶的的问题：探究温度对果胶酶活性的影响的实验的步骤：① 用搅拌器制苹果泥② 取六个烧杯编号1、2、3、

请回答下列有关果胶酶的的问题：
探究温度对果胶酶活性的影响的实验的步骤：
① 用搅拌器制苹果泥
② 取六个烧杯编号1、2、3、4、5、6,依次注入30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水,恒温水浴；
③ 每一烧杯中放两支试管,分别装有等量的苹果泥和果胶酶,保温3min；
④ 向每组烧杯中的苹果泥加入相应的等量的果胶酶,震荡试管,反应一段时间；
⑤ 过滤,比较或得苹果泥的体积.a·③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同的试管中,用相同温度恒温处理然后再混合,这样处理的目的是_____
1.处理目的答防止反应达到恒温前果胶酶已将苹果泥分解.
答案是从相同温度处理的角度,我是从先处理然后混合的角度答的（也就是为什么不是先混合再恒温处理）
2.还有一问是实验中还应保证什么变量不变,我答反应时间可以么?