剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁使鱼肉带有苦味,胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸(属酸类).根据你所掌握的知识,清除苦味,最

剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁使鱼肉带有苦味,胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸(属酸类).根据你所掌握的知识,清除苦味,最好使用(  )
A.纯碱溶液 B.食醋 C.食盐水 D.清水
妖颜幸狐 1年前 已收到1个回答 举报

闲云-孤鹤 幼苗

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根据题意可知,要减少苦味,根据中和反应的原理,应该选择一种能够和胆汁酸发生反应的碱性物质,由于碳酸钠溶液呈碱性,可以和酸反应,所以选A.
故选A

1年前

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