鞣酸是什么物质?它有什么作用?

鞣酸鞣酸结构式 [药品名]鞣酸x0d分子式：C 76 H 52 O 46x0d[英文名]Acidum Tannicumx0d[别名]鞣质、单宁、单宁酸、Tannin.x0d[来源]系由五倍子中得到的一种鞣质.x0d[性状]为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭,味极涩.溶于水及乙醇,易溶于甘油,几不溶于乙醚、氯仿或苯.其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色,加亚硫酸钠可延缓变色.x0d[作用与用途]为收敛剂,能沉淀蛋白质,与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物.x0d绿豆,放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后,表面也会变黑.这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里,都含有鞣酸.鞣酸能够与铁化合,生成黑色的鞣酸铁.绿豆放在铁锅里煮,会生成一些黑色的鞣酸铁.x0d在工业上,鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水.x0d茶叶中也含有鞣酸,也称为单宁酸或茶单宁.是浓茶伤身的最主要物质.