实验材料关系到实验的成败，下列实验材料的选择适合的是（　　）

A、果胶酶可用于探究pH对酶活性的影响，自变量是PH，因变量是酶活性，故A正确；
B、苹果汁富含还原糖，可用于鉴定还原糖，不适于脂肪的鉴定，故B错误；
C、洋葱紫色外表皮细胞的细胞质是无色的，不易于观察，故C错误；
D、鸡的红细胞已经高度分化，不再分裂，不能用于观察细胞的有丝分裂，故D错误．
故选：A．

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素；检测脂肪的实验；细胞观察实验；观察细胞的有丝分裂．

考点点评： 本题考查与酶相关的探究实验、生物组织中化合物的鉴定、观察细胞有丝分裂实验、观察细胞质环流实验，意在考查考生的识记能力和能理解所学知识要的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤．