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解题思路：有新的物质生成的变化为化学变化，酿酒是糖类物质变为乙醇的过程，物质发生了变化，则属于化学变化．
A、碾米的过程，米还是米，只是形状发生了变化，属于物理变化，故A错误；
B、淘米是将米和混有的杂质分离，物质都没有变化，属于物理变化，故B错误；
C、洗菜是将菜清洗干净，将物质进行简单分离，物质保持各自的性质，没有新物质生成，属于物理变化，故C错误；
D、酿酒过程发生了糖类物质变为乙醇的变化，则属于化学变化，故D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 学生应抓住有新的物质生成来判断化学变化的发生，物质发生了改变，性质也发生变化．
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