（2011•徐州模拟）经检测，刚挤出的牛奶中有两种分子式分别为C12H22O11和C1864H3012N168O221化

解题思路：分析题干可知，本题是通过分子式判断鲜牛奶中相应化合物的种类，糖类和脂肪的元素组成是C、H、O，但是在脂肪中H元素的含量高，氧元素的含量低，蛋白质的元素组成是C、H、O、N，核酸的元素组成是C、H、O、N、P，然后结合选项分析解答．

A、C₁₂H₂₂O₁₁中H含量较低，O含量较高，所以C₁₂H₂₂O₁₁不是脂肪，C₁₈₆₄H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂₁中无P元素，不是核酸，A错误；
B、动物体内没有蔗糖，蔗糖存在于植物细胞中，B错误；
C、C₁₈₆₄H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂₁中无P元素，不是核酸，C错误；
D、分析C₁₂H₂₂O₁₁可知，该化合物是二糖，又存在于牛乳汁中，因此是乳糖，C₁₈₆₄H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂₁是蛋白质，D正确．
故选：D．

点评：
本题考点： 糖类的种类及其分布和功能；蛋白质分子的化学结构和空间结构．

考点点评： 本题的知识点是糖类、脂肪、蛋白质、核酸的元素组成，糖的分类和在动物细胞与植物细胞的分布的不同点，在应用此知识点进行解题时要通过比较的方法加以区分．