wanghui3421 幼苗
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碳酸钠俗称纯碱,显碱性,能与面团发酵产生的酸性物质反应,故可在面团中加入一些碳酸钠可使馒头不酸;且碳酸钠与酸性物质反应生成二氧化碳气体,使馒头变得疏松多孔、更加松软.
故答案为:碳酸钠与酸性物质发生反应;反应后生成二氧化碳气体使馒头变得疏松多孔.
点评:
本题考点: 碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙.
考点点评: 本题难度不大,与生产、生活相关的知识是中考考查的热点之一,熟练掌握碳酸钠的化学性质、用途等是正确解答本题的关键.
1年前
1年前1个回答
1年前1个回答
做馒头发酵面粉时,会产生乳酸等有机酸,需加进纯碱小苏打等碱性物质
1年前1个回答
你能帮帮他们吗